3，蛋清里加几滴白醋去腥，再放白糖40克，口感微甜。打蛋器高速打至有明显纹路，再放15克玉米淀粉，这样蛋白更稳定更容易成功。先手动搅两下防止淀粉飞溅，再开打蛋器打发到提起来有小弯钩，插筷子不倒就行了。
4，铲两铲蛋白糊放蛋黄糊里，快速翻炒切拌混合均匀。这个时候开电饭锅预热3分钟，什么键都行我是直接按煮饭键空锅预热的。搅拌均匀再倒回蛋白霜里，像炒菜一样抄底翻拌均匀，等两个面糊混合均匀了，3分钟也就预热好了。
5，电饭锅我没有刷油，想刷油的就刷锅底，四周的内壁一定不要刷，不然蛋糕就抓不住膨胀不起来了。从高处倒入电饭锅，再轻震两下。
重点来了，用哪个功能无所谓，重要的是时间。哪怕是蛋糕键默认的时间，也不一定成功，教大家怎么知道自己的电饭锅做蛋糕的时间。
我的电饭锅是605瓦的，煮饭键。第一次加热20分钟，保温10分钟，保温结束摸了一下还粘手。第二次继续加热5分钟保温5分钟，还是沾手。第三次加热5分钟保温5分钟，还有一点点轻微沾手，我又加热3分钟保温5分钟。4次一共加热33分钟，终于不沾手了，不粘手就是熟了。
通过这个测试，我知道了我的电饭锅，煮饭键做蛋糕，33分钟再保温10分钟就行了。
每家电饭锅功率不一样，功率大用时短，功率小时间长。第一次你就用我这种方法，去摸索它的时间。时间宁短勿长，不熟可以再延长补救，时间长了，蛋糕就会塌陷回缩甚至变成死面大饼子。
如果前面的步骤没问题，这一步也按照我的方法测试了，还是不成功，那可能就不是你的问题了，建议换个电饭锅试试。
好了，祝大家都能轻松搞定电饭锅蛋糕。可以返回搜狐，查看更多